Masa de Panqueques

INGREDIENTES

 Huevos
 Harina
 Leche o Agua
 Pizca de sal
 Manteca

PREPARACIÓN:
Poner en un bol los huevos bien batidos, agregar la harina de a poco mezclando bien , incorporar la leche o agua y la sal si se desea; batir todo hasta que la preparación quede unida .
Calentar la panquequera untándola con un poco de manteca, con ayuda de un cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo. Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas. Cuando esté dorado el fondo dar vueltas con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

SECRETITO
Conviene que la masa repose unos minutos, para poder trabajarla mejor en la panquequera.
Una vez cocido se coloca sobre un plato y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan. Se cubren con una hoja de nailon. Se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces o saladas. Podemos fresarlos durante 3 meses.

VARIANTES CON LA MASA
 Canelones
 Lazaña
 Torre de fiambre
 Creps

Calentitos

Ingredientes:
12 tapas de empanadas para horno
2 cebolla medianas
1 pimiento y ajo (a elección)
1 huevo
100 grs queso
Variante: choclo, zapallo de tronco, jamón, atún.
Aceite, sal y condimentos : cantidad necesaria

Utensilios necesarios:

Bandeja para hornear, tenedor, recipiente para unir los ingredientes.

Preparación:
1-Rogar la cebolla, pimientos y ajo con dos cucharada soperas de aceite.
2-Mezclar en un recipiente lo cebolla, pimiento y ajo, con la variante elegida, huevo, sal y condimentos.
3-Untar las bandejas con aceite, poner en la base la masa de empanada y por último incorporar el relleno, agregando el queso.
4-Encender el horno y cocinar a fuego moderado. Retirar aproximadamente entre 15 y 20 minutos.

Sorrentinos

INGREDIENTES:
 Ricotta
 Paleta o jamón
 Queso rallado
 Tapas de empanadas para copetín
 Cebolla
 Condimento a gusto

PREPARACIÓN:
Dorar en aceite la cebolla finamente picada y retirar del fuego; agregarle el queso rallado, la paleta o jamón rallado o bien picado y el huevo duro; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Poner un poquito de relleno en el medio, pegar con agua o huevo, doblarlos en forma de empanaditas y luego unir las 2 puntas formando un sombrerito.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite.